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產(chǎn)品中心其他檢測(cè)儀器質(zhì)構(gòu)儀LJ-TA1食品質(zhì)構(gòu)儀
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
product
產(chǎn)品分類article
相關(guān)文章| 品牌 | 藍(lán)景 | 價(jià)格區(qū)間 | 1-5萬 |
|---|---|---|---|
| 產(chǎn)地類別 | 國(guó)產(chǎn) | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 綜合 |
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
在食品研發(fā)、生產(chǎn)與質(zhì)量控制過程中，產(chǎn)品的質(zhì)地特性——如軟硬、彈性、酥脆、黏糯、咀嚼感等——是影響消費(fèi)者接受度和品牌口碑的關(guān)鍵因素。然而，這些感官屬性若僅依賴人工品嘗或經(jīng)驗(yàn)判斷，不僅主觀性強(qiáng)、重復(fù)性差，還難以形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重制約了產(chǎn)品的一致性與工藝優(yōu)化。
食品質(zhì)構(gòu)儀（又稱食品物性測(cè)試儀）正是為實(shí)現(xiàn)“感官體驗(yàn)數(shù)字化"而設(shè)計(jì)的專業(yè)分析設(shè)備。它基于力學(xué)傳感原理，通過高精度傳感器與多種標(biāo)準(zhǔn)化探頭（如圓柱形、球形、針式、剪切刀等），模擬人體口腔咀嚼、牙齒咬合、手指按壓等動(dòng)作，對(duì)食品樣品進(jìn)行壓縮、穿刺、拉伸、剪切、三點(diǎn)彎曲等測(cè)試，精準(zhǔn)量化其硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、脆性、回復(fù)性、黏附性等關(guān)鍵質(zhì)構(gòu)參數(shù)。
該儀器廣泛應(yīng)用于肉制品、乳品、烘焙食品、糖果、果凍、面條、米飯、魚糜、植物基替代蛋白等各類食品的研發(fā)、原料篩選、工藝優(yōu)化、貨架期評(píng)估及出廠質(zhì)檢環(huán)節(jié)。通過提供客觀、可重復(fù)、可追溯的力學(xué)數(shù)據(jù)，食品質(zhì)構(gòu)儀不僅助力企業(yè)建立科學(xué)的產(chǎn)品質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)，更推動(dòng)食品工業(yè)向智能化、標(biāo)準(zhǔn)化和高品質(zhì)方向發(fā)展，是現(xiàn)代食品實(shí)驗(yàn)室重要的核心裝備。
二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（部分標(biāo)準(zhǔn)）
1. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑明膠》GB6783-2013；
2. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《藥用明膠硬膠囊》GB13731；
3. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑明膠 可得然膠》GB28304-2012；
4. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《冷凍魚糜》GB/T36187-2018；
5. 輕工標(biāo)準(zhǔn)《食用明膠》QB/T4087-2010；
6. 農(nóng)業(yè)行標(biāo)《肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法》NY/T1180-2006；
7. AACC 74-09面包硬度測(cè)試（美國(guó)谷物化學(xué)協(xié)會(huì)）；
8. AOAC（美國(guó)與歐洲凝膠協(xié)會(huì)）；
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
1.人機(jī)交互操作：7寸觸摸高清顯示屏，支持中英雙語切換，操作直觀簡(jiǎn)便。
2.實(shí)時(shí)曲線顯示：自動(dòng)繪制并顯示數(shù)據(jù)曲線同時(shí)支持切換4種坐標(biāo)軸類型（時(shí)間-負(fù)載、時(shí)間-形變量、形變量-負(fù)載、應(yīng)變-應(yīng)力），從不同角度分析數(shù)據(jù)關(guān)系。
3.高精度測(cè)量：搭配工業(yè)級(jí)ADI高精度模數(shù)轉(zhuǎn)換芯片與定制化力傳感器，采集精度優(yōu)、誤差小。
4.測(cè)試模式：自帶多種測(cè)試模式（壓縮、穿刺、剪切、拉伸等）可選，用戶可以根據(jù)自己的測(cè)試需求添加需要的測(cè)試模式，適配不同樣品特性與測(cè)試需求。
5.運(yùn)動(dòng)架構(gòu)：閉環(huán)電機(jī)驅(qū)動(dòng)+雙排線軌滑臺(tái)，確保位移精度高達(dá)0.001mm，同時(shí)具備限位保護(hù)、過載保護(hù)保證用戶與儀器安全。
6.*試驗(yàn)回放：系統(tǒng)軟件記錄試驗(yàn)全過程。可追溯任意時(shí)間的試驗(yàn)，進(jìn)行數(shù)據(jù)還原、曲線重繪和數(shù)據(jù)同步回放，察看和分析被查詢樣品的試驗(yàn)細(xì)節(jié)。
7.數(shù)據(jù)自動(dòng)存儲(chǔ)：測(cè)試數(shù)據(jù)自動(dòng)存儲(chǔ)，掉電不丟失，可儲(chǔ)存5000組A4幅面數(shù)據(jù)報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容帶有曲線圖，支持USB接口數(shù)據(jù)導(dǎo)出，適配生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)快速出報(bào)告與實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)歸檔需求。
8.*負(fù)載校準(zhǔn)功能：一鍵校準(zhǔn)，無需多點(diǎn)校準(zhǔn)，確保長(zhǎng)期使用的測(cè)量準(zhǔn)確性。
9.*GMP管理系統(tǒng)：標(biāo)配GMP管理系統(tǒng)，支持實(shí)驗(yàn)人員權(quán)限分級(jí)、操作流程全鏈路追溯。
10.*具有WiFi連接功能，設(shè)備支持遠(yuǎn)程OTA升級(jí)與維護(hù)。
11.*實(shí)體按鍵：質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)上有物理按鍵，通過物理按鍵可以上下調(diào)節(jié)探頭高度。
12.標(biāo)配兩毫米軟糖探頭，支持選配多種規(guī)格測(cè)試探頭（如圓柱形、球形、針形等），并且可以依照用戶需求訂制，可快速更換，滿足不同樣品測(cè)試需求。
四、技術(shù)參數(shù)
觸摸測(cè)量范圍 | 5Kg （可選0.5kg、1kg、2kg、5kg、10kg） |
力感應(yīng)精度 | 0.001g |
實(shí)驗(yàn)速度 | 0.01mm/s~50.00mm/s |
速度分辨率 | 0.01mm/s |
零點(diǎn)漂移 | ≤0.5% |
重復(fù)性 | ≤1% |
位移行程 | 310mm |
位移精度 | 0.001mm |
顯示方式 | 7寸高清顯示屏 |
儲(chǔ)存數(shù)據(jù) | 存儲(chǔ)數(shù)據(jù)達(dá)5000組 |
通訊接口 | USB |
操作語言 | 支持中英一鍵切換 |
限位保護(hù) | 具備 |
力感應(yīng)元保護(hù) | 具備 |
環(huán)境要求 | 溫度：10℃~40℃；濕度：20%RH~70%RH； |
重量 | 18Kg |
外形尺寸 | 540mm×280mm×650mm(L×W×H） |
電源 | AC220V±10%，50HZ |
五、應(yīng)用范圍（部分）：
1. 食品領(lǐng)域
物體類別 | 具體樣品舉例 | 核心測(cè)試項(xiàng)目 |
果蔬 | 整果（蘋果、梨）、葉菜、塊莖 | 表皮強(qiáng)度/硬度（成熟度、新鮮度）、穿刺強(qiáng)度（果肉質(zhì)地）、剪切力（堅(jiān)實(shí)度、脆度）、壓縮特性（耐儲(chǔ)運(yùn)性）、撕裂強(qiáng)度（葉菜） |
肉制品 | 鮮肉、火腿、香腸、魚丸、肉糜 | 嫩度/剪切力（口感）、彈性（魚丸、肉丸）、凝膠強(qiáng)度（肉糜制品）、全質(zhì)構(gòu)（硬度、咀嚼性、回復(fù)性） |
面制品 | 面包、蛋糕、面條、生熟面團(tuán)、餅干 | 硬度/柔軟度（面包、蛋糕）、彈性/咀嚼性（面條）、拉伸強(qiáng)度/延展性（面團(tuán)、面筋）、粘性（熟面條、面團(tuán)）、脆性/斷裂強(qiáng)度（餅干） |
乳制品 | 奶酪、黃油、酸奶、冰淇淋、奶油 | 硬度/堅(jiān)實(shí)度（奶酪、黃油）、粘性/涂布性（黃油、奶油）、稠度/粘性（酸奶）、擠出性（奶油）、抗融性（冰淇淋） |
休閑食品 | 餅干、薯片、果凍、軟糖、糖果、膨化食品 | 脆性/酥脆性（薯片、餅干）、硬度（糖果）、凝膠強(qiáng)度/彈性（果凍）、粘牙性（軟糖） |
米制品 | 米飯、米糕、米粉、米線、米皮 | 硬度/粘性（米飯）、彈性/咀嚼性（米糕）、拉伸強(qiáng)度（米線、米皮）、剪切強(qiáng)度（米粉） |
豆制品 | 豆腐、豆干、腐竹、素雞、豆皮 | 凝膠強(qiáng)度/彈性（豆腐）、穿刺強(qiáng)度（豆干）、剪切強(qiáng)度（素雞、腐竹）、拉伸/撐破強(qiáng)度（豆皮） |
寵物食品 | 干糧、罐頭、潔齒棒、布丁、肉條 | 硬度（干糧）、彈性/粘性（罐頭）、脆性/斷裂強(qiáng)度（潔齒棒）、韌性（肉條）、彈性（布丁） |
2. 化妝品和日化領(lǐng)域
物體類別 | 具體樣品舉例 | 核心測(cè)試項(xiàng)目 |
彩妝產(chǎn)品 | 口紅、唇膏、眼影粉餅 | 硬度（口紅）、脆性/斷裂特性（口紅）、粉體強(qiáng)度（眼影壓盤緊實(shí)度） |
膏霜乳液 | 面霜、洗發(fā)水、牙膏 | 稠度/粘性（擠出性、膚感）、粘附性（定型效果） |
3. 醫(yī)藥與醫(yī)用材料領(lǐng)域
物體類別 | 具體樣品舉例 | 核心測(cè)試項(xiàng)目 |
固體制劑 | 藥片/錠劑、膠囊 | 破裂力/硬度（片劑強(qiáng)度）、包衣粘結(jié)強(qiáng)度（包衣質(zhì)量）、拉伸強(qiáng)度（膠囊殼） |
醫(yī)用凝膠 | 水凝膠-敷料、軟組織填充劑 | 凝膠強(qiáng)度、粘彈性（支撐性、持久性） |
4. 材料與包裝領(lǐng)域
物體類別 | 具體樣品舉例 | 核心測(cè)試項(xiàng)目 |
軟質(zhì)材料 | 包裝薄膜、塑料薄片 | 撕裂強(qiáng)度、撐破強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度（機(jī)械性能） |
粘彈性材料 | 密封膠、膩?zhàn)印⒏叻肿泳酆衔?/span> | 蠕變/應(yīng)力松弛（長(zhǎng)期形變行為）、粘性/稠度（施工性能） |
六、測(cè)試功能（部分）
1. 凝凍強(qiáng)度測(cè)試：選擇峰值凝凍強(qiáng)度、面積功（韌性）；
2. 卡拉膠測(cè)試：選擇破裂力、破裂距離、凝膠強(qiáng)度g/cm2、脆性；
3. 可得然膠測(cè)試：實(shí)時(shí)展現(xiàn)-正向力峰值、負(fù)向力峰值、凝膠強(qiáng)度g/cm2、脆性、粘性；
4. 魚糜凝膠測(cè)試：實(shí)時(shí)展現(xiàn)-破斷力、破斷距離、凝膠強(qiáng)度g.cm；
5. 瓊脂強(qiáng)度國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試：1 cm2圓柱、11.3mmDIA、25mmLong；
6. 單次壓縮測(cè)試：實(shí)時(shí)負(fù)載力、脆性、韌性、硬度、回復(fù)力、膠著性。
7. TPA全質(zhì)構(gòu)測(cè)試：脆性、硬度、嫩度、彈性、韌性、粘聚性、內(nèi)聚性、咀嚼性、回復(fù)性；
8. 彎曲測(cè)試；
9. 剪切測(cè)試；
10. 穿刺測(cè)試；
11. 拉伸測(cè)試；
12. 粘合測(cè)試；
13. 涂布性測(cè)試；
14. 屈服強(qiáng)度測(cè)試；
15. 松弛性能測(cè)試；
16. 蠕變性能測(cè)試；
17. 自定義測(cè)量模式。
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